Consejos
Descubre qué pescados comprar en cada temporada
Descubre qué pescados comprar en cada temporada para disfrutar de todo su sabor y valor nutricional. Optar por la compra de productos de temporada se ha vuelto una tendencia cada vez más habitual, y el pescado no es una excepción. Cuando eliges pescados propios de cada época del año, no solo disfrutas de un producto más fresco y delicioso, sino que también contribuyes a que se lleve a cabo una pesca responsable que minimice el impacto ambiental. Si alguna vez te has preguntado cuáles son los pescados ideales para consumir en cada estación, y por qué es importante su consumo habitual, aquí te lo cuento.
¿Por qué es importante consumir pescado de temporada?
Como ocurre con las frutas y verduras, los pescados también tienen épocas del año en las que su disponibilidad varía. En determinados meses, algunas especies alcanzan su madurez y se encuentran en mayor cantidad. Esto tiene varias ventajas, ¡toma nota!
Mejor sabor y mayor frescura
En su época del año los pescados tienen una textura y sabor más intenso que fuera de su temporada.
Menor impacto ambiental
Cuando respetamos sus ciclos de vida y reproducción de estos, contribuimos a reducir la sobrepesca y con esto ayudar a la preservación de especies.
Precios más asequibles
Cuando hay más pescados en el mercado porque están de temporada su precio baja y suelen ser más competitivos. Tu bolsillo sale ganando, además de tu paladar.
Descubre qué pescados encuentras en cada estación
¿Quieres saber qué pescados puedes comprar en cada estación del año?, para disfrutar de la mejor calidad y cuidar el medio ambiente, elige el pescado de temporada.
En primavera sabores frescos y ligeros
La primavera nos ofrece variedad de pescados frescos y suaves que son ideales para tomar platos ligeros. Puedes encontrar en el mercado:
- Caballa: este es un pescado azul muy nutritivo. Es rico en ácidos grasos Omega-3, perfecto para cocinarlo asado o al horno.
- Sardina: con su sabor intenso la sardina es perfecta para prepararla en la parrilla o en escabeche.
- Boquerón: muy típico en las tapas de nuestro país. Este es un pescado ideal para freír o marinar en vinagre. Abundan en primavera y su sabor es delicioso.
En verano pescados más ligeros
En los meses estivales, apetece más consumir pescados que se cocinan sencilla y rápidamente, perfectos para platos frescos y saludables. Te doy varias opciones interesantes que puedes añadir a tu cesta de la compra.
- Bonito del Norte: este es conocido por ser uno de los productos más valorados en la cocina para prepararlos a la parrilla o consumirlos en conserva.
- Atún rojo: opción perfecta para la elaboración de recetas frescas como el tartar o el sushi. También se puede hacer a la plancha.
- Dorada: su carne blanca y delicada la convierte en ideal para cocinar al horno con verduras. Otra opción es prepararla a la sal.
En otoño podemos preparar platos más reconfortantes
Esta época de transición nos ofrece pescados que suelen ser muy ricos para elaborar recetas más contundentes.
- Rape: pescado blanco cuya carne es firme y es ideal para guisos y sopas marineras.
- Rodaballo: su sabor exquisito y textura suave lo hace muy idóneo para recetas al horno y en salsa.
- Merluza: de lo más versátil y fácil de encontrar. La merluza es perfecta para que la prepares en salsa verde o a la romana.
En invierno encontramos pescados con personalidad
Durante esta época los pescados de temporada suelen ser un producto con mucho sabor que son ideales para la preparación de platos calientes y reconfortantes.
- Lubina: horneado o a la plancha, su carne firme es una muy buena opción para esos días de frío.
- Bacalao: considerado el rey de la cocina en invierno, lo puedes preparar en guisos, a la vizcaína o desmigado en ensaladas.
- Anguila: no es muy habitual su consumo, pero es bastante valorada en la cocina para preparar guisos y platos tradicionales.
Consejos para elegir y conservar pescado de temporada
Si compras habitualmente pescado de temporada te cuento algunos consejos interesantes para saber elegir y conservar tus pescados.
Compralos en mercados locales
Si puedes hacer tu compra en mercados locales o pescaderías, no dudes en aprovecharlo. Ahí podrás conseguir pescado más fresco y, además, recibir sugerencias sobre las especies que están en su mejor temporada.
Tienes que fijarte en su aspecto y olor
Debes saber que el pescado cuando está fresco tiene los ojos brillantes y claros. Su carne es firme y tiene un olor suave a mar. No compres los que presentan los ojos hundidos, carne blanda o un olor fuerte a amoníaco.
Conservarlos de manera adecuada es importante
Si no lo vas a cocinar el mismo día, te aconsejo que lo guardes en la parte más fría de la nevera y que lo consumas lo antes posible. Puedes congelarlo también para que se conserve fresco mucho más tiempo.
Elige pescado de temporada porque va a mejorar tu experiencia culinaria y tu bienestar. También vas a contribuir a que se realicen prácticas de pesca más sostenibles. Disfrutar de los sabores y nutrientes que el mar nos ofrece en cada estación es una forma sabrosa y responsable de cuidar nuestro entorno. La próxima vez que vayas al mercado o la pescadería, ten en cuenta que si compras pescado de temporada estás cuidándote tú y al medio ambiente.
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