Recetas de rape a la marinera y langostinos al curry con leche de coco

En cualquier época del año puedes encontrar el pescado ideal para preparar tus recetas favoritas, y cómo no un buen marisco. Hoy te recomiendo que cuando vayas a la compra eches en tu cesta rape y langostinos. Te vamos a contar cómo hacer dos deliciosas recetas que tienen como protagonistas el rape y los langostinos, ¡toma nota!.

Uno de los pescados blancos que tiene mejor fama es el rape. Su tierna textura y su sabor hacen que sea el protagonista de deliciosas recetas como el suquet de peix, el rape al horno o a la americana. No importa cómo se prepare, siempre resulta un bocado exquisito para el paladar.
En esta ocasión, preparamos una receta clásica: el rape a la marinera que se combina con gambas, cigalas, langostinos y mejillones. Se pueden añadir también almejas al gusto. Es muy importante no solo la calidad del producto fresco, sino también del fumet y del vino blanco.
Una receta sin dificultad en su paso a paso, que sabe a mar y a fiesta y que intensifica sabores de un día para otro, aunque cabe tener cuidado y no pasarse en la cocción del pescado.

Cómo preparar rape a la marinera

El tiempo total es de cuarenta minutos y las calorías son 203 por cada ración de 100 gramos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cola de rape de 1,5 kg aproximadamente.
• 1 cebolla tierna.
• 3 ajos.
• 2 cucharadas de tomate frito casero.
• 200 ml de fumet de pescado.
• 125 ml de vino blanco seco.
• 1 cucharadita de pasta de ñora
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Perejil.
• 2 palitos de pan.
• 40 g de frutos secos.
• Unos langostinos.
• Unas cigalas.
• Unas gambas.
• Unos mejillones.

Modo de preparación:

• Lo más importante, disponer de un rape cortado en rodajas. No deseches la cabeza que puedes hacer un delicioso fumet.
• Vierte en una cazuela el aceite y calienta a fuego medio.
• Añade sal y pimienta al rape y ponlo a dorar un minuto por cada lado.
• Retira y reserva.
• Echa en la cazuela las cigalas, las gambas y los langostinos ya pelados. Nada mas que cambien de color, retiralos y reerva.
• En el mismo aceite echa la cebolla cortada en brunoise y los ajos picados. Cocina hasta que la cebolla se dore.
• Añade la salsa de tomate casera y remueve.
• Ahora es el momento de añadir la cucharada de pasta ñora y el vino blanco. Sube el fuego a temperatura alta para que se evapore el alcohol.
• Evaporado el alcohol, baja el fuego y añade las rodajas de rape y el fumet.
• En un mortero pon los palitos de pan y los frutos secos al gusto y procede a triturarlos.
• Añade a la cazuela las gambas, los langostinos, las cigalas y los mejillones, cuando estos comiencen a abrirse es el momento de apagar el fuego.
• Lo puedes servir con una ramita de perejil para adornar.

Langostinos al curry con leche de coco

Si te gusta el marisco y, sobre todo, los langostinos, te va a encantar esta receta de la cocina india. Es un plato fácil de preparar y con el que sorprenderás a tus comensales.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de langostinos.
• 400 ml de leche de coco (1 lata).
• 80 g de anacardos crudos.
• 1 cucharada sopera de tomate frito.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de curry.
• 1 lima.
• Jengibre fresco.
• Guindilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Cilantro fresco.

Modo de preparación:

• Pela langostinos.
• Pon un poco de aceite en una sartén amplia y a continuación marca los langostinos durante unos segundos. Reserva una vez dorados.
• Pica finamente el ajo, la cebolla y el jengibre fresco y échalos en la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina a fuego medio entre doce o quince minutos.
• Una vez pochados estos ingredientes, Incorpora el curry, la guindilla y el tomate frito.
• Evaporada la humedad del tomate, echa la leche de coco.
• Cocina todo durante 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
• A continuación añade los anacardos crudos, el zumo de lima y los langostinos.
• Corrige el punto de sal si fuera necesario y añade el cilantro fresco picado.
• Te recomiendo que lo sirvas recién hecho y lo acompañes con arroz basmati.

¿Te atreves con estas recetas?, se acercan fechas de comidas y reuniones, si tienes invitados triunfarás con estos platos. El pescado y el marisco de calidad son un acierto seguro, así que, buen provecho y ¡a disfrutar!