Recetas
Recetas de marisco para esta Navidad
Productos típicos por excelencia en estas fechas son el marisco y el pescado, como entrantes o plato principal. En estos días de comidas familiares y de salidas con amigos no puede faltar un buen plato de langostinos, gambas o pescado de temporada. Al horno, a la plancha, al vapor, puedes elaborar cantidad de recetas con estos productos del mar que harán la delicia de todos.
Recetas para tus cenas de Navidad
Como productos estrella que son los mariscos, qué mejor que pruebes a hacer estas recetas, ¿te atreves?.
Crema de marisco con verdura
Este es un primer plato ideal para cenas especiales como las de estas fechas, ¿comenzamos?
Ingredientes para 6 personas
- 10 langostinos
- 10 gambas
- 300 GR. de pescadilla limpia (sin piel ni espinas)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta (con la parte verde)
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 zanahoria
- 1 rama de estragón
- 6 granos de pimienta negra
- 50 GR. de arroz
- 200 ml. de salsa de tomate
- 150 ml. de brandy
- 2 litros o litro y medio de fumet de pescado.
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
Es sencilla de preparar y resultará un plato suave y muy cremoso, la clave está en el caldo o fumet y, por supuesto en la elección del marisco, que sea siempre de la mejor calidad.
- En primer lugar, limpia y pica las verduras.
- A continuación, ponlas en una cazuela con aceite y, cuando esté caliente, procede a rehogarlas bien.
- Trocea las gambas y langostinos con la piel, no olvides reservar algunos trozos de gamba sin piel para la decoración.
- Trocea también la pescadilla y añade los trocitos en las verduras. Rehoga todo a fuego fuerte.
- Añade el brandy y dale fuego para que se queme el alcohol, hazlo con un mechero.
- Incorpora la salsa de tomate y mézclalo todo.
- Añade el fumet o caldo de pescado, también el arroz, con una pizca de sal y la rama de estragón.
- Cuece de 30 a 40 minutos aproximadamente.
- Tritura la crema en la batidora y después pasa por un colador la mezcla para que no queden tropezones.
- En una sartén pon un poco de aceite y añade los trocitos de gamba reservados a fuego medio, hasta que tomen color.
- Sirve la crema en platos individuales, puedes decorarlos con trocitos de gambas.
Gambones en salsa
Esta receta hará que tus comensales se chupen los dedos, ¿te atreves a prepararla?, toma nota.
Ingredientes para 4 personas
- 16 gambones
- 6 dientes de ajo
- zumo de 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- 10 granos de pimienta
- 5 colores
- sal
- perejil
Elaboración
- Lo primero que debes hacer es calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, aproximadamente 100 ml.
- Incorpora a la sartén los gambones de uno en uno y márcalos.
- Retíralos del fuego y reserva.
- Pela los dientes de ajo para trocearlos muy finamente, échalos a la sartén donde marcaste los gambones.
- Aplasta los granos de pimienta y échalos a los ajos con el zumo de medio limón, una cucharada de perejil picado y el brandy.
- Deja reducir la salsa durante dos minutos.
- Sazona los gambones y ponlos en la sartén de nuevo para cocinarlos un minuto por cada lado.
- Por último, sirve 4 gambones en cada plato y añade la salsa. Puedes adornarlos con una ramita de perejil.
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