Marisco
Cómo diferenciar la gamba blanca de Huelva
Este marisco es sin duda uno de los más valorados por su calidad y sabor. La gamba como marisco es el más habitual en hostelería, ya que es muy apreciado por su sabor y versatilidad en usos culinarios
¿Sabes cómo diferenciar la auténtica gamba blanca de Huelva?
Se denomina gamba blanca porque su color en crudo es un rosa claro parduzco y recién capturada es casi transparente. Además tiene una veta que recorre el lomo desde la cabeza hasta la cola que en crudo tiene un color oscuro, verduzco tirando a negro.
Su carne es blanca, fina y suave con un sabor a mar inconfundible. Es ideal para tomarla cocida o a la plancha, siempre cocinándola poco hecha para apreciar todo su sabor.
Al comprar gamba blanca de Huelva hemos de fijarnos en un detalle; sus bigotes. Si los bigotes son largos significa que no han sido traídas congeladas desde otras costas, ya que al estar congelados se fracturan durante el transporte y manipulación.
Sus características físicas las hacen inconfundibles. Es una gamba no muy grande, de cuerpo fino y bastante proporcionado con su cabeza y su cola.
Y por supuesto, su sabor no tiene igual.
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